Ginga pescada e frita com tapiaca é prato que que os nordestinos tambem
apreciam muito.
A tapioca é melhor levemente molhada e com um pouco de coco ralado.
A combinação é perfeita. Prato simples, mas de um sabor marcante.
Ingredientes:
- Ginga
- Goma
- Coco ralado
- Sal
- Farinha de mandioca
- Azeite de dendê
Modo de fazer:
- Tapioca
Misture
a goma com o coco ralado, usando a proporção de um coco para cada kg de
goma.Depois de misturar passe para uma peneira,para a massa da tapioca
ficar bem macia. Agora aqueça uma frigideira anti-aderente em fogo
brando. Espalhe uma porção na frigideira e com as costas de uma colher
cubra o fundo da frigideira de modo uniforme. Asse por 2 a 4 minutos, ou
até que a mistura se pareça a uma panqueca, e suas bordas se desprendam
da frigideira. Vire-a com uma espátula plástica e asse por mais um
minuto.
- Ginga
Coloque o dendê para esquentar, a ginga
deve ser frita no dendê bem quente, coloque as gingas em palitos,
(coqueiros ou de churrasco partido ao meio).Com o dendê já
quente,polvilhe a ginga com farinha de mandioca e deixe fritar no dendê.
Quando as gingas estiverem douradas, pode tirar do fogo e colocar na
tapioca.
Baião de Dois
Comida típica do sertão do nordeste. Originalmente, o feijão é cozido em
uma panela de ferro, e só depois, acrescente o arroz e deixa cozinhar. O
processo todo demora muito tempo. Para facilitar, pode cozinhar o
feijão à parte, na panela de pressão. Receita, compunha-se da mistura simples de
feijão-com-arroz, toucinho, algum tempero, um pouco de farinha e nada
mais.
Baião de Dois / Receita
Ingredientes:
1/2 kg de feijão verde, ou feijão de corda, que é feijão verde já seco
200 g de toucinho defumado
1 paio (cortado em rodelas)
2 tabletes de caldo de bacon
1 cebola grande picada ou ralada
1 dente de alho amassado
1 pimenta de cheiro amarela
4 colheres (sopa) de óleo
Salsinha ou coentro picado, de 1 colher (sopa) à 1 xícara
2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz
150g de queijo de coalho (cortado em fatias finas)
Preparo:
Lave o feijão e deixe o feijão de molho de véspera.
No dia seguinte, cozinhe-o juntamente com o paio e o caldo de bacon
dissolvido em dois e meio litros de água fria.
Se usar o feijão mulatinho opte pela panela de pressão.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora.
Em outra panela, doure a cebola e o alho, no óleo.
Junte o coentro e o arroz e refogue bem até ficar brilhante e um pouco
transparente.
Acrescente o feijão e o paio já cozidos, juntamente com o caldo.
Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique
cozido, úmido e com consistência cremosa.
Durante o cozimento do arroz, se necessário adicione água, tomando o
cuidado para não deixar a mistura ficar seca.
Junte a salsinha e mexa com cuidado.
Então, cubra o arroz com as fatias de queijo.
Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo.
